Découpezle saumon et l’avocat en cubes. 2 . Préparez une marinade pour votre saumon à l’aide du citron, du balsamique aux fruits de la passion, de l’huile d’olive, du poivre, du sel et du persil. 3 . Coupez le fruit de la passion en 2, extraire la pulpe. 4 Fairedécongeler le saumon (au réfrigérateur en s’y prenant à l’avance, sinon au micro-ondes en faisant attention à ne pas commencer à cuire le poisson). À l’aide d’un bon couteau, émincer le saumon en tout petits dés. Trancher le fruit de la passion en deux, gratter la chair avec une cuillère et la mélanger aux dés de saumon. Enleverla peau et les arrêtes du saumon si besoin, puis le couper en tous petits dés (environ 5 mm). Réserver dans un saladier. Couper les fruits de la passion en deux. Verser la pulpe dans un chinois, et appuyer avec le dos d’une cuillère pour extraire le jus. Mélanger ce jus au saumon et réserver les coques pour la présentation. Vay Tiền Nhanh. Tartare de saumon aux lentilles Beluga, sauce fruits de la passion Ingrédients 4 personnes200g de saumon pavé ou filet100g de lentilles Béluga3 fruits de la passion bien mûrs1 citron vert3 cuillères à soupe d’huile de noisette1 cuillère à café de baies roses concasséesSel, poivre Préparation Plongez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide, non salée. Portez à ébullition et faites cuire 20min goûtez-les pour vérifier. Égouttez et réservez au le saumon, rincez-le sous l’eau froide, épongez-le avec du papier absorbant. Détaillez-le en cubes de taille moyenne. Réservez au frais. Zestez le citron vert et prélevez son jus. Récoltez la pulpe des fruits de la passion, vous pouvez la passer au tamis afin d’éliminer les grainesPréparez la vinaigrette en mélangeant le jus et le zeste du citron vert, la pulpe de fruits de la passion, l’huile de noisette, les baies roses concassées, sel et poivre. Versez la moitié de cette vinaigrette dans les lentilles, ajoutez l’autre moitié au saumon. Montez les tartares dans chaque assiette ou en verrines. Réservez au frais jusqu’au service. Si vous souhaitez préparer cette recette à l’avance, mélangez le saumon et la vinaigrette uniquement 10 minutes avant de servir, au risque que le citron cuise le pas à faire un duo saumon frais – saumon fumé. La Lentille Béluga est souvent considérée comme la fine fleur des lentilles, notamment grâce sa particularité d’être bien ronde, lisse et brillante. Originaire du Canada elle est intéressante de par sa teneur en fibres, protéines, vitamines et goût unique, proche de la noisette et de la châtaigne, ainsi que sa couleur noire, lui valent tout le surnom de caviar végétal ». Skip to content Ingrédients pour 4 500 g de saumon4 fruits de la passion1 citron vert1 cuillère à soupe d’huile d’oliveCoriandre ciseléeSelBaies d’Éthiopie Préparation Couper le saumon en petits cubes. Attention à bien enlever les le citron les fruits de la passion en deux et ôter la chair et les graines. Conserver les coques des un saladier, mélanger les cubes de saumon avec les fruits de la passion, le jus du citron, quelques tours de moulins de baies d’Éthiopie, l’huile et la coriandre ciselée. Saler. les coques des fruits de la passion avec le tartare de saumon. Servir immédiatement. Epluchez oignon, mangue et concombre. Coupez la mangue en dés, conservez l’équivalent de 2 beaux morceaux pour réaliser le coulis. Coupez le concombre en petits dés. Ciselez la ciboulette. Coupez le saumon en petits dés. Mixez les gros morceaux de mangue avec la chair des fruits de la passion, l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez dans une passoire le concombre, le saumon, la mangue, la ciboulette et l’oignon. Salez et poivrez. Réservez. Découpez des cercles de 10 cm dans les feuilles de lasagne. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 3 minutes, égouttez-les et huilez-les. Ajoutez deux cuillerées à soupe de coulis de mangue au tartare et mélangez. Déposez un cercle de pâte dans chaque assiette, répartissez le tartare puis déposez un autre cercle au-dessus, nappez avec le coulis.

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